肥瘦羊肉如何做好吃

  第1步羊肉切塊後清洗幹淨;鍋中加水,放入用刀背敲碎的生薑,水煮開後放入羊肉焯水(煮開後再煮5分鍾左右),用水再次沖洗;第2步鍋中放入適量的食用油,加入冰糖,中火讓其融化;開小火加入生 薑,蔥結煸炒幾下;第3步繼續加入辣椒,桂皮,香葉和紅棗煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒,開大火;慢慢加入小半碗料酒,繼續大火翻炒;第4步加入半碗左右的醬油翻炒上色;加入一瓶啤酒,再加水,直 到沒過食材;第5步加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時;出鍋前撒上青蒜即可。

一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱,牛板腱扒的特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的,不同於嚼不動的白筋,煎烤 過後的筋,吃起來,「脆彈」,非常Q彈。

  暖身蘿卜羊肉湯:准備材料,鍋裏放入橘子皮加清水燒熱放去羊肉煮3_5分鍾,待鍋中不在有新的血水泡沫出現,關火撈出羊肉清洗幹淨,備用。鍋中下少許油下八角、桂皮、香葉、生薑、蒜頭,出香味下 羊肉翻炒,加老酒在翻炒一下,加入適量得清水燒熱後,倒入電飯煲,按煲湯鍵煲一個小時後加入蘿卜滾刀片,繼續煲一個小時,出鍋趁熱吃。

  羊肉的營養價值:1.羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉有一種獨特的氣味,主要是因為脂肪中含有碳酸,去除脂肪後,羊肉就 不再有氣味了。溫補脾胃:用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。2.溫補肝腎用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛等症。3.補血溫經用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。4、保護胃黏膜羊肉可保 護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。

  色澤:鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。可憐的羔羊肉顏色略暗,脂肪缺乏光澤,和膻中有明顯的氣味,略有酸味,或氨氣味。”“彈性方面鮮羊肉用指壓後,立 即恢複原狀。反之不新鮮的羊肉,則不能完全恢複到原狀。黏度方面鮮羊肉外表微幹或有風幹膜,不黏手。新鮮羊肉表面幹或粘,切口部分濕。湯汁:鮮羊肉湯透明澄清,肉湯表面結塊,風味獨特,羊肉風 味獨特。不新鮮的羊肉湯輕度混濁,這是一個小脂肪滴浮在湯,無香精或香料差的表面上。

相關文章:

吃乳鴿的好處有什么

如何挑選優質的豬蹄

豬肉皮怎么樣才能炸泡

健康豬肉的鑒別方法

新鮮猴頭菇怎么煲湯

发表留言

秘密留言

搜索栏
RSS链接
链接
加为博客好友

和此人成为博客好友

QR 编码
QR